रेस्टोरेंट बाजार बॉलीवुड से 40 गुणा बड़ा है. देश का कुल खाद्य बाजार साल 2016 में 3,09,110 करोड़ रुपए (48 अरब डॉलर) का था, जो 10 फीसदी सीएजीआर की दर से बढ़ रहा है और साल 2021 तक इसके 4,98,130 करोड़ रुपए (77 अरब डॉलर) तक पहुंचने का अनुमान है.
देश के रेस्टोरेंट क्षेत्र में तेजी से बढ़ोतरी की उम्मीद है, क्योंकि टीयर 2-3 क्षेत्रों में यह कारोबार तेजी से बढ़ रहा है. भारतीय रेस्टोरेंट कांग्रेस 2017 में ये बातें कही गई.
भारतीय पकवानों के अलावा देशी फिल्टर कॉफी का कारोबार भी अखिल भारतीय स्तर पर तेजी से बढ़ रहा है, क्योंकि कॉफी बोर्ड ऑफ इंडिया ने इसके विपणन और ब्रांडिंग की व्यापक योजना तैयार की है.
कॉफी बोर्ड ऑफ इंडिया के मुख्य कार्यकारी अधिकारी और सचिव ने यहां इंडियन रेस्टोरेंट कांग्रेस 2017 में कहा, 'हमारी दृष्टि एक शुद्ध भारतीय फिल्टर कॉफी बनाने की हैं. हमारे पास देश भर में आधुनिक, स्वच्छ, कूल और किफायती कॉफी हाउसेज हैं, जहां भारतीय फिल्टर कॉफी और स्नैक्स की बिक्री की जाती है. अब तक भारत एक 'चाय का देश' है, मेरा लक्ष्य इसे 'कॉफी का देश' भी बनाना है.'
सबसे अधिक उत्तर भारतीय भोजन पसंद किए जाते हैं
इंडियन रेंस्टोरेंट कांग्रेस के अध्यक्ष और फर्जी कैफे रेस्टोरेंट चलाने वाली कंपनी मैसिव रेस्टोरेंट्स के संस्थापक और प्रबंध निदेशक जोरावर कालरा ने कहा, 'हम एक महत्वपूर्ण उद्योग है. रेस्टोरेंट बाजार बॉलीवुड से 40 गुणा बड़ा है.
खाद्य उद्योग देश की जीडीपी (सकल घरेलू उत्पाद) में 2 फीसदी का योगदान करता है और कृषि के बाद मानव पूंजी को रोजगार मुहैया करानेवाली दूसरी सबसे बड़ी नियोक्ता है. मीडिल क्लास अब ज्यादा से ज्यादा खर्च कर रहा है, जिससे इस क्षेत्र का बड़े पैमाने पर विस्तार हो रहा है. रेस्टोरेंट में सबसे ज्यादा 28 फीसदी उत्तर भारतीय भोजन पसंद किए जाते हैं. उसके बाद 19 फीसदी चीनी व्यंजनों की बिक्री होती है.